Ein schönes Beispiel uralter Weihnachtsmusik in einer für meine Ohren sehr authentischen Interpretation:
Gaudete, Christus est natus (Elthin)

Das Lied "Gaudete, Christus est natus" taucht erstmals 1582 in den Piae Cantiones auf, aber so wie es klingt, müsste es eigentlich viel älter sein, für mich klingt das schon eher nach Spätgotik.