Ja, natürlich wäre das die Lösung !
Aber wenn man eine mit mehreren Registern oder gar im Plenum gespielte Improvisation eines berühmten Organisten im Nachhinein in Noten setzen will, ist das leider nicht gut möglich, vor allem dann, wenn dieser Organist nicht mehr lebt (wie z.b. Johannes Ernst Köhler).

Das geht ganz leicht, auch ohne Capella Audio2score:
Dazu brauchst du nur einen Midi-Sequencer mit Notenansicht, sowas gabs bereits in den 90er-Jahren, z.b.: Steinberg Cubase u.a.